美人鱔糊惹味爽脆

美人鱔糊(即響油鱔糊)屬於江浙菜，所以較甜。
黃鱔不僅對皮膚好，而且還有補、去黃氣作用

做法：
先用粉與鱔魚拌勻，然後走油
把鱔放在鑊中泡油，之後撈起
加蒜回鑊，及加野味醬
把鱔回鑊，再加花雕酒、湯皇、糖、老抽
之後上碟，加上芫荽和蒜頭，並淋上響油

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